Trước khi trở thành một đầu bếp giỏi, bạn phải là một
phụ bếp lành nghề. Nhân viên phụ bếp là người phải có sự chăm chỉ, khéo léo và
ham học hỏi thì mới dễ thăng tiến trong nghề bếp.
 |
| Công việc của nhân viên phụ bếp nhà hàng - khách sạn |
Phụ bếp là gì?
Phụ bếp là không phải là người quan
trọng chính trong bếp nhưng đó là một vị trí không thể thiếu. Công việc chính
của nhân viên phụ bếp là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn,
cắt tỉa rau củ quả, trang trí món ăn theo yêu cầu,…
Công việc của phụ bếp
Trong các nhà hàng – khách sạn, phụ bếp làm việc dưới
sự phân công, giám sát của bếp phụ hoặc bếp chính. Phụ bếp được xem như là
những trợ thủ đắc lực của bếp chính. Công việc của phụ bếp gồm những nhiệm vụ
sau:
- Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi
sơ chế
-
Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho
việc chế biến món ăn.
-
Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết
-
Chuẩn bị chén, bát, đĩa để trang trí món ăn
-
Hỗ trợ bếp chính, bếp phụ và các phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn
-
Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp
phụ khi được chỉ định
-
Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp
trên để sửa chữa kịp thời
-
Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí
-
Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm
việc
-
Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,... trước khi kết thúc ca làm việc
-
Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó
Mức lương của Phụ bếp
Với tình hình nhà hàng – khách sạn nở rộ như hiện nay,
nhân viên phụ bếp là vị trí đang cần rất nhiều nhân lực. Lương trung bình của
một phụ bếp hiện nay tầm 3 – 5 triệu đồng/tháng.
Khi theo học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại trường Cao đẳng Nấu ăn Hà Nội - CĐ Kinh tế Công nghệ Hà Nội, tất cả sinh viên đều được giới thiệu làm thêm với vị trí phụ bếp của các nhà hàng, khách sạn 3 - 5 sao là đối tác liên kết của trường. Chỉ cần bạn đam mê với nghề, có tinh thần cầu tiến, một
ngày không xa, bạn hoàn toàn có thể trở thành bếp trưởng của các nhà hàng
- khách sạn.
Liên hệ học nấu ăn chuyên nghiệp:
Trường
Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà Nội –
Cao đẳng Nấu ăn Hà Nội (công lập)
Điện thoại: 0962.523.447 (Cô Hương)
Website: www.trungcapnauan.edu.vn
Địa chỉ: Số 2, 181 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội
