Bật mí cách làm bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon, có độ ngọt vừa phải.
 |
| Bật mí cách làm bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh |
Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo
- 300 g đường tinh luyện trắng
- 300 g nước
- 5 ml nước cốt chanh
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 392 g nước đường bánh dẻo
- 12 g dầu ăn
- 6 g nước hoa bưởi
- 200 g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
Nguyên liệu sên nhân đậu xanh
- 180 g đậu xanh đã xát vỏ
- 80 g đường
- 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
- 9 g bột mì đa dụng
- 270 ml nước
Dụng Cụ
- Khuôn bánh trung thu 125 g
Hướng dẫn
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo
- Đun sôi nước với đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây. Nước đường nguội thì có thể đem làm bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.
- Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục.
- Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
- Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
- Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào mịn.
- Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh
- Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng.
- Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được.
Bánh dẻo sau khi đóng xong sẽ rất ngọt. Vì vậy, bạn hãy đóng kín và để bánh 1-2 ngày ở nhiệt độ thường, vỏ bánh sẽ trở nên trong và dẻo hơn, độ ngọt cũng dịu hơn.
Với bánh dẻo truyền thống, bạn không nên để trong tủ lạnh, sẽ làm bánh bớt độ dẻo. Bạn cũng nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo sức khỏe nhé.
Dù không có lò nướng, bạn vẫn có thể tự tay làm được những chiếc bánh trung thu vô cùng thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho bạn bè và người thân.
